Niks. Is. Nederlandser. Dan. KAAS.
Wij gingen naar de Cheese Experience (ja, dat is echt een ding) om alles te leren over onze nationale trots in wielvorm.
En geloof ons: we zijn anders naar huis gegaan.
Ten eerste: wist jij dat je ongeveer 10 liter melk nodig hebt voor 1 kilo kaas?
Tien. Liter.
What the helly-
Dat betekent dus dat elk blokje kaas dat jij nonchalant op je cracker gooit, basically een hele melkkan heeft gekost. Respect.
We leerden daar hoe kaas wordt gemaakt:
Melk → stremsel → wrongel → persen → pekelbad → rijpen.
En dat rijpen? Dat is waar de magie gebeurt. Jong, jong belegen, belegen, oud — het is allemaal dezelfde basis, maar tijd verandert alles. (Note to self: dit ook toepassen op onszelf.)
We mochten ruiken, kijken, proeven. Van romig en zacht tot “dit smaakt alsof het je persoonlijk uitlacht”. Kaas is niet gewoon kaas. Het is textuur. Het is karakter. Het is een identiteit.
En ergens tussen het luisteren naar uitleg over bacterieculturen en het proeven van een pittige oude kaas dachten we:
Dit is het meest Nederlandse dat we ooit hebben gedaan.
Dus ja.
Ik wil kaas.
Ik bén ook een klant.
En vanaf nu kijken we nooit meer hetzelfde naar een tosti.
0 reacties